蜜汁排骨(材料&用量)：
豬肋排500克(小排的肉厚好吃)，青椒或小黃瓜1個(切塊，滾刀塊)，紅椒1/2個(滾刀塊)，黃椒1/2個(滾刀塊)，番茄醬2T，梅汁2T，咖哩粉1t，水1/2杯，太白粉1/2杯，低筋麵粉1/2杯，醬油2T，蛋黃1個(不用蛋白)，糖1/2杯(白糖，或是用麥芽糖也可以)。
小小備註：
※蜜汁排骨裡最重要的是「梅汁」，有加梅汁就不用再加醋了，因為梅汁裡面有含醋的成份。
※蛋黃是要抓上色。
※咖哩粉、蕃茄醬會讓菜的顏色漂亮。
製作說明：
1.將豬肋排拍鬆後切一口大小，用一點醬油及蛋黃拌勻，醃10分鐘再沾低粉和乾太白粉後放下去油炸。
※低粉、太白粉的比例→1：1或2：2，視肉量而定，裹粉下去炸。
※兩種粉都沾完後，可以再用青木瓜片抓一抓，會軟軟好吃。(青木瓜片抓完要拿起來丟掉，也可以榨成汁加在裡面)
2.油炸時要用很多油，肉一定要整個泡進去，約炸15分鐘，要拿起來用剪刀剪開，或筷子穿透來檢查肉有沒有熟。(裡面很容易沒炸到熟)
※油炸時可以先開中火，炸快好後再開大火會使外皮更酥脆。(不要一直開大火，這樣很容易外面熟，裡面沒熟)
3.另起油鍋，用一點沙拉油(或使用剛才炸肉的油)，白糖1/2杯倒入油鍋，加塩一匙，先拌一拌後加蕃茄醬2匙，咖哩粉半匙，然後加梅汁2匙(不用加醋)。
※注意加入白糖後，火不要開太大，因為溫度太高會使糖粉變硬結晶，或者也可以先加蕃茄醬後再倒入白糖，讓蕃茄醬的液體快速溶化糖粉。
4.蜜汁要煮到牽絲沒有硬掉，然後把炸好的肉倒進去炒好後起鍋盛盤。
5. 配料都切好(全部切滾刀塊)，青椒、紅椒、小黃瓜丟進油鍋微炸後撈起來(蔬菜不用炸太久)，然後倒入剛才炒肉的鍋裡，用剩下的醬汁再炒一遍，炒完後拌在肉的旁邊即可。
6.撒下適量熟的白芝麻後就完成了。
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上海菜飯(材料&用量)：
白米1杯，金華火腿2片(剁末)，香菇1朵(泡水後剁末)，蝦米25克(剁末)，白胡椒，青江菜2株(川燙後剁末)，高湯7杯(用金華火腿的骨頭和蘿蔔切塊熬湯)，鹽，味素，薑1塊(薑母，老薑)。
小小備註：
※這次料理還有再加「扁尖荀」，一樣是泡水泡軟後剁末。
※因為金華火腿就有鹹味，所以可以都炒好後再加調味料。(否則味道會太鹹)
※會用豬油是因為正宗的上海菜飯是很油的，但視個人口感，想煮清淡點用沙拉油也可以。(或豬油不要用太多)
製作說明：
1.把青江菜洗乾淨剝開，放入滾沸的水中汆燙後撈出，沖冷水至涼後切碎備用。
2.金華火腿切末(也可切絲)，泡發香菇切末(也可切絲)，備用。
3.起油鍋，用一點豬油(豬油比較香，或用沙拉油)，將切好的金華火腿、香菇、蝦米倒入炒熟，加入高湯、鹽、味素拌勻，白米洗淨瀝乾水份，放入鍋中煮至米透後再加青江菜碎，煮至熟。
※飯、高湯的比例是1：2。
※米也可以在電鍋裡煮好後加入，就不用煮太久。
※飯是煮軟軟的就好，要有些微的硬，千萬不能煮成粥。
※鹽、味素也可不加，因為之後的白胡椒粉也是調味，要加之前請先試吃一點再酌量添加。
※青江菜一定要最後放，才不會煮太爛。(因為菜容易熟透)
4.撒上適量白胡椒粉拌勻即可起鍋。(這罐調味不錯吃，就不用加鹽和味素了)
5.完成圖。(近拍)
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