第一次學法國料理，坦白說，我完全是衝著馬鈴薯來的~
看到白板上寫的作法，都是法文呀.......忍不住汗顏....
(真有異國風味)
法式春捲：(如下圖)
布列塔尼加烈特：(如下圖)
兩者都是使用同樣的餅皮。(天然有機餅皮，無添加物)
雖然做的是春捲，但是口感跟台灣的春捲味道差很多。
咬下去有一種五穀雜糧的口感..........唔，又有點像咬芝麻的感覺。
坦白說，我還是比較喜歡台灣的春捲皮~~哈哈。(愛呆丸
)
先依序把喬麥粉和麥粉按比例過篩和混合均勻後，再把鮮奶油和牛奶加熱融合。
這道料理讓我覺得特別的地方是有加啤酒，聽老師說也可以加水，加啤酒的作用是要加速發酵，很適合現場的快速製作，當然也可以使用價位比較高的啤酒，如果不擔心成本的話~XDDD
都弄好後就可以開始煎餅皮了。
可用平底鍋或鑄鐵鍋，先舀一湯匙的米糊從鍋的中間倒入，然後搖動平底鍋讓它均勻平舖，然後小火慢慢加熱。(如果米糊很稀的話可以倒多一點，米糊很濃的話可以倒少一點。)
第一次煎春捲皮時，我一翻面就開始尖叫，還好阿賢趕快幫我夾住春捲皮，所以沒破掉。
第二次煎就拿到訣竅了，一秒翻面成功！(耶~~~~!!!!)
後來再翻就愈來愈上手，煎到最後就被老師叫去負責煎春捲皮....(咦???)
煎春捲呀，該怎麼說呢？我想我以後不會再催煎蔥油餅的老闆快一點了....
要好吃的餅皮，真的需要耐心等待啊啊啊~~~~(這不是廢話嗎???)
而且又好熱..........
煎好後等餅皮待涼，在上面抺奶油、起司、玫瑰塩、四色胡椒粉，然後灑上火腿片(依個人喜好而定)，捲起來冰冷藏定型就大功告成了喔！
還有一個有趣的東西是「火腿」，我還是第一次看到真正的火腿欸。
原來不是像巿面上那種粉紅色的火腿切片，而是可以看到紋路的。
老師說她去跟店家買一隻腿，然後店家會把腿用塩抺抺後吊起來讓它自然風乾，取下來後就可以切薄片，先冷凍起來，要吃的時候再拿來加熱即可。
第二種春捲皮的煎就不是整條捲起來了。(聽說一份要250元耶.....= =")
平底鍋加熱，然後抺奶油放餅皮(反面朝上)，開小火中間打一顆蛋進去，略微搖動平底鍋，讓蛋白平均散開來在餅皮上面(蛋黃要在中間不能破掉)，接著在旁邊灑滿起司絲(依個人口感)。
在上面灑玫瑰塩(蛋黃上面也要)，白胡椒粉、4片火腿片、歐芹(莖+葉)。
把圓型的四個邊褶起來，或把它捲成甜筒狀都可以。
個人認為這個就好吃多了。
要小心蛋黃不要煎全熟，因為這道菜的吃法，就是要用刀叉把蛋黃割開讓蛋液流出來，然後沾著肉吃。
想像自己坐在高級法國餐廳裡，切著布列塔尼加烈特，邊優雅的吃~~哈哈。
不過我走鄉下路線，可能還是比較適合吃雞肉絲飯吧~~
XDDDDD
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老師的材料筆記：
Pate：(箭頭右邊是6人份的量)
farine de sanasin (喬麥粉)：150g。→200g
farine de ble (麥粉)：100g。→120g
beurre (奶油)：25g。→35g
sel (塩)：5g。→8g
lait (牛奶)：500ml。
eau froide(biere)啤酒：300ml。→350ml
oeuf (蛋)：1顆。
1.喬麥粉和麥粉先過篩。
2.蛋*4顆+cognac (白蘭地，產於法國的柯納克)1/4小瓶
3. lait(牛奶)+crème(鮮奶油)：500ml
4.把1+2混合。
5.sel (塩)+sucre (糖)。
Galette de sarrasin派皮
Beurre奶油；小牛油；黃油。(內餡)
oeuf*1 (蛋)。
jambon*3 (火腿肉 0。
persil ou (香葉；香芹)。
※起司(芺牛)*2和白起司*1→捲起來冰冷藏。
※Jambon(火腿肉)要切丁再灑下去，平舖在餅皮上。
餅皮的筆記：
1.喬麥粉200g，麥粉120g(有黑麥粉or純麥粉)，無塩奶油35g，塩8g
2.牛奶，鮮奶油→1：1 (500ml)
3.水或啤酒300ml，蛋4顆，白蘭地1/4瓶。
4.內餡：起司，白起司(2：1)、火腿數片。
作法：
1.喬麥粉和麥粉過篩。(鋼盆要全乾)
2.牛奶和奶油小火溶化，不可煮滾。
3.蛋4顆+玫瑰塩打散，加鮮奶油及步驟2進去拌勻。
4.倒入步驟1，再加1匙紅糖均衡味道。
5.加一瓶啤酒，慢慢加入拌勻即可。
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