南瓜濃湯(材料&用量)：
雞高湯—雞胸骨1斤(2大根)，洋蔥2個(對半切)，紅蘿蔔1小條(切絲)，西洋芹1根(整根)，蒜苗根1(切段)，月桂葉5片(煮高湯用)，黑胡椒粒10粒，南瓜1顆，馬鈴薯2個，洋蔥2顆(切丁)，鹽，胡椒(白胡椒)，糖，動物鮮奶油適量。
小小備註：
※西餐中沒有特別註明的話，胡椒粉通常指的是白胡椒，而非黑胡椒。
※動物性鮮奶油的保存方式是冷藏，不能冷凍。(液態狀)
※不能用植物性鮮奶油，因為植物性是甜的。
※西餐大多不加糖。
※高湯熬煮一個半小時，最好是煮2個小時。
(圖1+2：煮高湯用的月桂葉，但本次高湯由老師煮，所以沒使用到。)
製作說明：
1.洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯皆切很小很小的丁，因為煮好後要放入果汁機打成泥，而南瓜削皮後也切小丁。
※南瓜沒有削皮的話，煮起來湯會黑黑的，看起來賣相不佳。(煮粥的時候才可以帶皮煮)
(圖1：削好皮的南瓜，圖2：洋蔥切小丁。)
(圖1：南瓜切小丁，圖2：馬玲薯切小丁。)→其實本次的丁切得有點大....汗
2.先挖一些安佳奶油，放入炒菜鍋中取代沙拉油用，開小火讓奶油溶解後再炒洋蔥，洋蔥炒香就好，不用炒太乾。
※奶油取上面那層透明的來炒菜。
※要開小火，開大火的話奶油容易變黑、燒焦。
3.加入雞高湯，煮到爛後加冷水(一點水就好，不用太多)，倒入果汁機中打成泥。(高湯不需加太多)
※不用打太久，先開1速再開2速，打一會兒有爛了就行。(約30秒或1分鐘)
4.打成泥後再倒入炒菜鍋中煮滾，加入鹽2匙和白胡椒、動物性鮮奶油，如果覺得濃度太高，太過於濃稠，可再加一點高湯進去。
※注意動物性鮮奶油不要加太多，湯的顏色容易變成白色，濃湯要有南瓜色才好看。
※南瓜濃湯是最原始的，沒有加粉勾芡，所以也可製作成嬰兒副食品。
(圖1：動物性鮮奶油。)
5.完成圖(近拍)。
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塔香三杯雞(材料&用量)：
九層塔1兩(要洗過)，薑片2兩(老薑，薑母)，蒜頭10個，蔥3根，雞肉1/2隻，紅辣椒1根，黑麻油1杯，米酒1杯，醬油適量，糖。
(圖1：九疊塔，圖2：薑片。)
小小備註：
※所謂三杯指的是：水、麻油、醬油。
製作說明：
1.將雞肉去皮去骨後切塊狀，辣椒切小段或斜片，蔥切段，暫置一旁備用。
※薑母也是切片。
2.起油鍋，倒入黑麻油，炒薑片爆香，丟蒜頭，加入雞肉並炒到雞肉水份沒了才會香(要炒乾)。
※這裡的雞肉，有些作生意的會先炸過後再炒，比較好吃。
3. 炒乾後倒入些許米酒和醬油，加入米酒(紅標)，蓋上鍋蓋燜熟至雞肉熟透。
※此次用的是金味王醬油，比較鹹所以沒加很多。
4.雞肉熟後加入糖2匙、味素1匙，然後加入蔥段，最後酌量加入紅辣椒、九疊塔後再燜1分鐘即可起鍋。
※蔥要最後加，看起來才會綠綠的。
※也有人會在砂鍋下面放大量的蔥和九疊塔墊著，雞肉才不會燒焦。
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※哈哈~~很難得找到一張「乾淨」的講義，因為小妤沒來所以多了一張~XDDDD
不然我自己的講義都已經寫到亂它八糟了，嘿嘿~~讓大家參考看看囉！
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